客家请客，谓之『请客容易催客难』。

客家请客，必得『三请四催』。早早十天半个月，下好帖子，观临府上，说定某事某时在某地请客，务必『大驾恭临』云云。届时，当天早上或前一日，再次提醒某时中午或晚上定要光临。宴会前，再请。一般说，贵宾总是姗姗来迟，必须多次催促。贵宾到，方得开宴。

如果是结婚酒，女方家客人是大客，必定迟迟俄廷才至，『三请四催』之后，早已过了时辰，在众人饥肠辘辘的巴望之中，舅爷等一帮人才缓缓而至。鞭炮早就响起，在众人的恭让和目光中，一直迎到第一席上座。座位也有讲究，主客、主宾等一一按辈分依次排座，往往又不肯落坐，一再谦让，但其实又绝对不能含糊，否则主客会拂袖而去。待主客坐定，鞭炮再响，方才开席。

客家请喜酒，很隆重，事先要发请帖，还要发糖果、饼干、花生一尖，叫『吃喜糖』。拿到，『喜糖』，就一定得送礼。如果有事临时走不开赴宴，主人会送上一包糖果、猪腿一类回礼。

正月请客最难。重要客人，你请我请他请，一般人绝难请到，但往往又非请不可。常常为了请一贵客，再请些陪客，凑成一席，也好有人敬酒，增添气氛。可常常『三请四催』，左等右等，贵宾就是不到。贵宾公务、应酬都忙，公事、私事不少，届时身不由已，临时就来不了。让主人产生『要请的没来，不一定请的来了一堆』的感觉。

如果请的是女客，请一张桌，要准备两三张桌的份量。客家妇女，一年到头难得吃一餐像样的饭，逢年过节，或家有客人，在厨做饭，不能上桌，吃些剩菜剩水而已。好不容易有人请，打扮得清清楚楚，穿一身浆得挺刮的斯林蓝衫，拖儿携女，提着扁蓝赴宴。女客作客，没有空手的道理，总要带些贺礼，还要带上小孩。或背或牵或携，一人就变成两三人，小孩不上桌，拿个碗就在旁边，一开始动筷，女客就先给孩子夹菜——这时的孩子是宠着的。孩子最幸福的时光是作客，还有爆米花、花生、糖豆等东西，任他抓到口袋。女客散席，主人要回礼，也绝没有空手的道理。

客家请客，繁文辱节很多，是一个时代的印记，如今也慢慢淡化了。

 

责任编辑：叶纪训