“未尝荔湖艇仔粥，岂敢宴称美食王”，这句话点出了艇仔粥绝对是“食在广州”的美食名片之一！除此之外，荔枝湾周边也开了各具特色的西关小吃店，正是这种不顾经营成本核算，执着地坚持以最地道的烹调方式、最传统的食材搭配，才可以毌容置疑地让食客从中领略和体会到一种久违的、充满岭南水乡饮食文化的精髓所在！这些荔枝湖畔小吃彷如舞动于唇齿之间的美味精灵，在口腔中神奇地跳动出不同的滋味，并形成了萦绕于舌尖上的“西关味道”！

 

一、艇仔粥

 

广州人称小舟为“艇仔”，艇仔粥就是这些以小艇为生，专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品。主要集中在荔湾和东堤西濠口。光绪年间，在荔枝湾开始流行划船，舟穿树影，画舫纵横，有粥艇在其中为游客供应特制的鱼生粥。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。艇仔粥主要配料为碎鱼肉、瘦肉、碎油条、花生、葱花，亦有加入猪皮、海蜇、碎牛肉、鱿鱼等，以粥滑软绵、芳香鲜味闻名。关于艇仔粥的由来，有一种说法是一个家道中落的广州“西关阔少，他于经济拮据的窘境中，买了一只小艇，在荔枝湾做起了卖粥的营生。以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜叶丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作粥料，客人要吃时，就把粥料放入碗里，临时加入新鲜鱼片，冲入沸滚的味粥，然后撒上芫荽、葱丝、紫苏叶，最后加入一小撮虾子、几滴麻油，热腾腾、香喷喷的端到游客面前。这种粥由于在艇仔上出售，故被叫做“艇仔粥”。由于用料丰富，味道鲜味，深收大家欢迎．还有一种说法是一个居住在荔枝湾一带的挨家（水上人家）妹，小时候曾放生过一条被捕获的小金鱼。后来小金鱼则化身成龙三娘报恩，教授挨家妹烹制艇仔粥，医好了她父亲的病，此粥也由此流传下来。

 

二、云吞面

 

云吞面或叫做馄饨面，云吞面是广东省地道的汉族小吃。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。广州人爱吃云吞面，一碗上乘的云吞面，要有“三讲”：一讲面，必须是竹升打的银丝面；二讲云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味；三讲汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。小小云吞面，承载着丰富的本地元素。吃云吞面也有讲究，不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺，正宗广式云吞面只放韭黄不放青菜。连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，汤里面要放些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹性，所以要注意不能让面汤把面条全泡进去，必须有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快吃。

 

三、水菱角

 

水菱角最讲究的东西有两样，第一是粉，第二是汤。粉要用尖米粉，汤里的料要下足，提鲜的材料少不了，像虾米、瑶柱这些都是必备的原料，这样出来的汤底会更加鲜浓，别有一番滋味。据说，从前西关人在中秋前后必到泮塘吃菱角，但是因为美味的菱角不是常年生长，为了打破季节的限制，居住在西关带河路的王婆婆就试着用大米磨成粉，用筷子愣是“漱”成一个个逼真的“菱角”，拌上炒香的姜丝、大头冲菜和肉丝，即成为西关传统小食——水菱角，此菱角虽没有真菱角那般粉嫩，却也香甜爽口，别有一番风味。

 

四、马蹄糕

 

吃腻了重口味的大餐之后，可以尝试一下具有清新气息的广州特色小吃——泮塘马蹄糕。泮塘在泮溪酒家附近，旧荔枝湾所在地。马蹄糕是以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名马蹄糕。泮塘五秀包括：马蹄、茨菰、茭笋、莲藕、菱角，就产于这一带，用这里的马蹄做出来的马蹄糕色泽金黄透明、爽口有弹性。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，入口清甜爽滑，且带有一些马蹄清香之味。炎炎夏日，当你还在愁着有什么广州特色小吃时，泮塘马蹄糕是不二首选。如今在广州每家酒楼的餐单上都会有透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油炸马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等花样可供选择。

 

五、姜撞奶

 

姜撞奶，是广东一道特色小吃。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热、祛寒行血，养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第二天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。