生泰鱼庄负责人廖佛生向广东工作站副站长叶纪训介绍河豚。

河鲀，广东人俗称“乖鱼”， 属暖温带及热带近海底层鱼类。河鲀肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富，同时还具有降低血压，治腰腿酸软，恢复精力等功能。常言道：“不吃河鲀，不知鱼味。”然而，河鲀有毒也是人们在享受美味之时，不免担心的。

但是广东省梅州市梅县区丙村生泰鱼庄负责人廖佛生，却有独家的河鲀“解毒”妙招，而他的这些独门“法宝”，也让他收获生活智慧，“智胜”人生。

 

法宝一：这里的河鲀无毒

2009年时，梅州当地的水产研究所从番禺引进了2000条河鲀，这是经过严格科学实验后证明无毒的河鲀品种。此时廖佛生是梅州地区有名的养殖大户，总养殖面积在10亩左右，于是他率先开始了试养河鲀。

虽然廖佛生养鱼多年，但是刚刚开始面对河鲀这个养殖新品种时，他还是有点不知“从何入手”，于是他开始四处“寻人求才”。廖佛生说：“刚开始养殖时，别人当然是不太信任的。我就每次做好后自己先吃，这样客人才能放心吃。”为了使河鲀在厨师的手上呈现最鲜美的味道，廖佛生决定要聘请最好的厨师，因为一贯的精益求精，他的生泰鱼庄开张以来大厨换了几个。现在的师傅是他从广东顺德聘请来的，刀工了得，烹饪河鲀更是经验丰富。

廖佛生目前河鲀的养殖数量在5至6万条之间，生泰鱼庄的生意也渐入正轨。他说自己只是想先亮出河鲀这个招牌，普及“这里河鲀无毒”这个常识，然后逐步打开市场，树立生泰鱼庄的品牌。“虽然自己文化程度不高，但是我想河鲀饮食也应该属于一种饮食文化，我要发展这种饮食文化，从而发展壮大客家文化，甚至是中华民族的酒食文化。”朴素的言语中看得出一个客家人对自家文化的浓厚情感，他接着说，“而这个鱼庄也希望在以后的日子里，可以成为朋友们聚会的场所。大家想要吃河鲀，首先想起生泰鱼庄。”

 

法宝二：这里的河鲀“过冬”

目前，国内市场上河鲀质量良莠不齐，价格差别较大。河鲀的价格因其年份长短而有所不同，年份越长，河鲀的肉质越鲜美，营养价值越高，因此价格也越高。然而，因为河鲀本身属于暖温带及热带鱼种，因此让河鲀“过冬”可不是件容易事，但是廖佛生做到了。

“河鲀是养殖年头越长越值钱，我这里的河鲀是可以‘过冬’的。”廖佛生充满自豪的说。然后他进行了“专业”的讲解：“河鲀过冬养殖温度需要在20摄氏度左右，不然水温太冷会被冻死。梅州这里属于山区，因此更要做好河鲀过冬准备，首先一点就是要搭建好温室。”他向记者算了一笔账，仅过冬这一项，他的河鲀养殖成本就要比市场上未过冬的河鲀高出几倍。廖佛生的河鲀目前在市场卖到200块钱一市斤，而这个价格高出其他河鲀10倍，“我敢卖到这个价格，自然有我的道理。”廖佛生自信的说。

 

法宝三：这里的河鲀最天然

对于自己的河鲀敢卖出如此“高价”，廖佛生很有信心，他认为最懂美食定要食鲜的广东人，一定知道哪里的河鲀最好。他说：“梅县这里山清水秀，很多人都到我们这里来休闲度假，河鲀能在这样的环境中长大自然是最好的，而且我采用无污染的地下半自流水养殖。”

廖佛生的河鲀饲料配方也是他的“独门法宝”，除了河鲀专用饲料外，他还用鳗鱼饲料喂养河鲀。这些在纯天然环境下成长起来的河鲀，在拉到鱼庄后，还要进行“瘦身”，以便进一步的清洗干净，使其肉质更加紧实，食用口感嫩滑，味道鲜美。

生泰鱼庄除了经营河鲀外，也经营自种的特色农家菜，廖佛生说要真正的把“生泰”鱼庄做成“生态”鱼庄。在养殖河鲀方面，廖佛生不求速成，而这也是他在经营生意上的“制胜法宝”，一步一个脚印踏踏实实的去做，正是这样的“稳扎稳打”使他从最初的打工仔变成了梅州地区养殖业的带头人。

 

法宝四：市场蓝海 抓准时机

廖佛生十几岁时便出来打拼，1989年他做起水产养殖生意，1991年时主营四大家鱼养殖，1993年开始养殖水鱼最高产量达到10000多条。一切看似顺风顺水好像都在逐步走向正轨，然而1997年的一场洪水，却几乎冲走了廖佛生的一切。这场洪水让廖佛生损失300多万，这些钱在现在也不是个小数目，何况是二十年前。“当时也有想过不再养鱼，可是自己输不起，想要生存想要翻身就不得不养。”这个客家男人凭着自己的扎实肯干，终于再次迎来事业的巅峰。

经过这场教训以后，廖佛生开始改进养殖技术。此时的他选择了水库养殖，梅县地区水质好，加上养殖方法的不断改进，当时他每个水库的养殖产量都可达到4000—5000多斤，经过两年的发展，他在梅州地区的水库已经达到十几个。当时整个梅州市的罗非鱼市场供应几乎都是廖佛生“说了算”，“每天有20多辆车从我这里取货。”他说。

日子一长，跟风养殖的人开始多了起来，2006年随着交通环境的日益改善，运输成本不断降低，市场上罗非鱼价格开始大幅下跌，此时廖佛生已开始转产养起了鱼苗。2008年，廖佛生养殖场的鱼苗产量达到200多万斤，2009年他的养殖规模达到10亩。别人看到廖佛生养殖鱼苗赚了钱，便又开始跟起风来。但是此时他又敏锐的察觉到饲料成本上升，水质下降，于是他逐步放弃了鱼苗养殖，同时也预感到了转机的再次来临。

虽然廖佛生总是很谦虚的说自己没有读过多少书，但是他对市场的洞察力非常敏锐，时机把握之准之独到，超越许多MBA课程毕业的高材生。

 

法宝五：多元经营 步步为营

在水产养殖外，廖佛生同时做起了苗圃培育业，他说自己做这行也有七八年的时间。他的苗圃种植种类丰富，既有花木，也有果蔬。“当年我苗圃中的菠萝产量可以达到300多万斤哦。”自豪之情难以言表。现在生泰鱼庄食用的新鲜蔬菜，也是他自家种植的，目前种植面积达到几十亩。

谈到以后的发展，廖佛生说最实际的还是首先要把河鲀养殖好，两三年内可以在市场有一定的认可度，然后将生泰鱼庄的品牌推广到整个梅州。同时他还“不小心“透露出自己要进军房地产的想法。面对一二线城市楼市的“宏观调控”，廖佛生认为乡镇房地产业“大有可为”。他说：“未来梅州的旅游业肯定发展很快，我可以依托周边风景区发展丙村的商业地产，吸引游客来此购物。”廖佛生又一次看到了房地产业的商业蓝海，定位精准。

十多年前，中央电视台农业频道，曾不止一次的找过廖佛生，希望他可以录制拍摄《致富经》栏目，但是都被他婉言谢绝了，从当时的“低调”回避到现在的积极宣传，廖佛生在谈起这种转变时说道：“开始时自己想低调一点，因为我是白手起家，没背景没后台，希望低调。但是现在时代变了，需要自己积极的宣传报道，做出河鲀生泰鱼庄的品牌。”

廖佛生在经营生意方面非常有超前意识，他在大家还都想不到做，不敢做的时候，已开始做了；当大家都跟风进入时，他开始逐步退出，寻找新的市场空白点。同时，他做事很有耐心，不急于求成，他生意的制胜法宝也许就在于，稳扎稳打，步步为营。

 

法宝六：珍惜健康 教子有方

廖佛生在生活作息方面很有规律，晚上十点准时睡觉，不抽烟少饮酒。但是这样的生活方式，似乎不是中国生意人所惯有的，廖佛生坦言：“前期的时候，谈生意肯定是要应酬的，但是2004年我到医院体检时，医生告诉我不能再饮酒了。”从此时开始，他知道了身体健康的重要性，此后四年里他滴酒未沾，减少应酬。

有人奇怪他的名字中带有“佛”字，他说父母是在四十多岁时才有的他，这名字大概就带有“佛祖恩赐”的意思吧。而他也是在43岁时，才有了自己的儿子。对待小儿子，他当然很爱，但是“不敢”溺爱。

中国的俗语“富不过三代”和现在并不算好听的“富二代”，让廖佛生深深的感觉到，只给孩子留下钱是没有用的，“反而是害他”。在教育孩子方面，他要求孩子读好书，也许可以算是弥补他曾经的遗憾。“我一般不打孩子，首先是讲道理，道理不懂他也就根本不明白家长为什么要打他。”虽然孩子还小，但是廖佛生已经开始有意带着孩子接触一些生意上的事，他说：“起码我要让他知道，钱不是那么容易来的，是要经过辛苦才能赚来的。”

廖佛生的名片上没有任何头衔，只在名字后面印上“负责”二字，这也许大概代表了他一贯以来的做事态度，而河鲀又作为一种稍显“特殊”的食品，更需要它的经营者在它的加工方面用心、负责。在事业上，廖佛生解“毒”河鲀，在生活上他“智”胜人生。