广东六大名鸡之一。饲养历史悠久，清乾隆十二年（1747）编《阳山县志》有载。阳山鸡体型优美，肌肉丰满，啄、皮、脚均为黄色，长毛速度稍慢，胸深而身躯长，背平，头稍大，大型脚高，中、小型脚矮、骨细，雄鸡单冠直立，有6至9个冠齿，冠、肉髯长，耳稍大，呈鲜红色或虹彩金黄色。阳山鸡以玉米为主食，以放养为主，具有耐粗饲、抗病力强、适应性广等特点。阳山鸡的食法以白切鸡为佳。其制作颇有讲究，特别是浸制过程，需反复多次冷热水交替。

用阳山鸡制成的白切鸡，肉质嫩滑鲜美，皮薄香脆，皮色金黄诱人。食时配以姜茸（加少许花生油）作蘸点，更是风味独特，久吃不腻。是酒楼的高级菜肴，深受广州、深圳、珠海、港澳地区食客欢迎。

阳山鸡主要分布在江英、秤架、岭背、水口、大崀、小江、青莲、黎埠等乡镇，全县年存栏量超过250万只。

阳山县稀有的珍贵果品，其特点是果实硕大，一般有0.75～1.5千克，重者可达2.5～3千克 。皮薄、光滑、肉嫩多汁，爽口清甜，甘香袭人，果心细，肉质洁白，剖开存放数天不变色 。同冠梨还是历史上名贵的贡品。汉初，南越王赵佗曾送同冠梨给樊哙将军品尝，得名“将军梨” 。樊哙将军又将此梨送给汉高祖刘邦 。清代监察御史阳山籍人郑士超也常把同冠梨作为贡品送给皇帝，故又称“皇帝梨”。 同冠梨受地形、气候、土质条件制约明显，主要产地集中在凤埠镇。

又名山药。阳山生产的淮山体形大小适中，肉质洁白，松爽可口，味道香甜，适宜鲜食 。如用鲜淮山打火锅、炒腊肉、煲汤、煲粥等。淮山含有多种营养成分 ，如粘液质、皂甙、胆碱、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、脂肪、淀粉及碘质等。淮山味甘，性平。有健脾、补肺、固肾、益精等作用 ，可以治疗身体虚弱、疲倦无力、气喘多痰、食欲不振、糖尿病等疾病 。在新圩、杜步、岭背等镇建立淮山种植基地，种植面积9543亩。阳山县还成立了健康食品有限公司 ，采用先进保鲜技术进行淮山蔬菜加工，使人们一年四季都能吃到新鲜淮山。

又叫枫栗、栗子、栗果。阳山板栗有油栗、香栗、大栗三种，以油栗为佳。油栗颗粒稍小，而皮薄肉厚，壳呈黑褐色，有油质。肉质金黄，香甜松脆 。阳山板栗美味可口，生吃甜脆，熟吃更佳 ，可做成美味佳肴，如栗子鸡、栗子肉、煲栗子汤、煲栗子粥、栗子糖水等。板栗营养丰富，含有极高的糖、脂肪、蛋白质和钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、B1、B2等。有养胃健脾、壮腰补肾、活血止血的功效。阳山县是广东省板栗主要产区，种植面积达1.67万亩。

 

责任编辑：叶纪训